Historia
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Doña Cristina Chaves Solís, recibió como herencia una propiedad de 2.8 hectáreas, para incursionar en la actividad agrícola, específicamente en la agricultura del café
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Juan Arce Solís, esposo de Doña Cristina, trabaja la finca, limpiando la vegetación para prepararla para el cultivo de café con ayuda de su hijo José Ángel
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José David Arce Cordero, hijo de José Ángel, comienza a procesar pequeñas cantidades de café para aprender sobre los procesos de preparación. Realiza visitas a micro beneficios del país para adquirir más conocimientos
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PROCOMER otorga a José David Arce Cordero el premio "Crecimiento verde" para la compra de maquinaria ecológica. Esto le permite procesar el café de una manera más amigable con el ambiente y a menor costo. El premio también incluye la certificación marca país “Esencial Costa Rica" para la marca Café Rualdo
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En la finca de Café Rualdo se trabaja con variedades botánicas de alta calidad en taza y se producen los propios almácigos de café
Nuestros Productos
Café Gourmet
El Café Rualdo Gourmet destaca por su proceso de lavado, que resalta excepcionalmente el perfil característico de los cafés de origen. Este método se utiliza para muchos de nuestros cafés debido a su capacidad para realzar los sabores naturales. En cada taza de Café Rualdo Gourmet, encontrarás notas distintivas de cacao, cítricos, sedosidad y té blanco.
Café de Especialidad
El Café de Especialidad Rualdo destaca por su calidad excepcional y sabor distintivo. Para obtener esta clasificación, debe pasar por una evaluación rigurosa y obtener una puntuación superior a 85 puntos en ausencia de defectos. Es la elección perfecta para los amantes exigentes del café, ya que ofrece una experiencia sensorial única con sabores y aromas cautivadores.
Café Clásico
El Café Rualdo Clásico se elabora con granos que han pasado por un tamizado de calibre 16. A pesar de ser considerados de menor calidad, estos granos conservan un sabor excepcional, brindando una taza equilibrada y placentera. La mezcla se tuesta a un nivel medio oscuro, lo que realza su perfil y le confiere un cautivador aroma a chocolate.
Café Gourmet
Tueste Oscuro
Nuestro Café Rualdo Gourmet Tueste Oscuro en proceso lavado se caracteriza por su color marrón oscuro. Este tueste reduce la intensidad de la acidez y los niveles de cafeína sin comprometer la complejidad de sus aromas. Destacan notas dulces y un equilibrio armonioso entre acidez y dulzura, con aromas intensos y un cuerpo más pronunciado. Además, se aprecian sutiles notas amargas producto de la caramelización del grano.
Tueste Medio
El Café Rualdo Gourmet Tueste Medio es una elección perfecta para aquellos que desean preservar los sabores y aromas auténticos del café de origen. Este tueste resalta de manera excepcional las características y atributos del café, logrando un equilibrio óptimo entre la acidez y la dulzura.
Tueste Claro
Los tuestes claros son conocidos por brindar una experiencia de sabor caracterizada por su acidez y delicadeza. Estos tuestes conservan en mayor medida las notas y matices originales presentes en los granos de café. A diferencia de los tuestes oscuros, que tienden a desarrollar sabores más profundos y amargos, los tuestes claros resaltan las cualidades naturales de la variedad de café utilizada.
Café de Especialidad
Proceso Natural
En Finca Rualdo, se valora la preservación de las prácticas tradicionales y se busca resaltar la esencia natural del café a través del proceso natural. Esta metodología no solo evita la utilización de agua, un recurso escaso y valioso, sino que también permite que los granos de café maduren lentamente, conservando su sabor y calidad.
Proceso Miel
En Café Rualdo, llevamos a cabo un meticuloso proceso de producción para asegurar que todos nuestros cafés sean 100% maduros. Una vez que los granos alcanzan la madurez óptima, pasan por el beneficiado húmedo, donde se elimina la pulpa sin eliminar el mucílago, que es la capa melosa que rodea al grano. Durante el proceso de secado, este mucilago se adhiere al grano, lo que resulta en sabores más intensos que los obtenidos a través del lavado, debido a que el mucílago contiene una gran cantidad de azúcares y ácidos que aportan notas distintivas al sabor final del café.
Peaberry Caracolillo
El Peaberry, también conocido como Caracolillo, no se trata de una variedad ni de un proceso en sí mismo. Normalmente, los frutos del café se desarrollan en dos granos, pero en ocasiones excepcionales, una sola semilla se fertiliza y crece en un grano redondo y pequeño que se asemeja a un caracol. En un principio, este fenómeno era considerado un defecto, pero con el paso del tiempo ha adquirido un estatus especial como un café altamente apreciado y solicitado. Su intensidad aromática y una taza equilibrada en cuerpo, acidez y con notas acarameladas son sus principales atributos. La escasez de este grano se debe a que solo se logra recolectar un 5% de toda la producción aproximadamente.
Café Clásico
Clásico
El Café Rualdo Clásico se elabora con granos que han pasado por un tamizado de calibre 16. A pesar de ser considerados de menor calidad, estos granos conservan un sabor excepcional, brindando una taza equilibrada y placentera. La mezcla se tuesta a un nivel medio oscuro, lo que realza su perfil y le confiere un cautivador aroma a chocolate.
